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题名/责任者:

酒店必备招牌菜/夏金龙等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013.8

ISBN及定价:

978-7-122-17361-4/CNY58.00

载体形态项:

136页:图;26cm

个人责任者:

夏金龙 编著

学科主题:

保健-菜谱

中图法分类号:

TS972.161

提要文摘附注:

随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。本书适应这一需求，约请著名烹饪大师精心编写最新酒楼养生菜品，供酒楼餐馆的专业大厨、经理选用参考。本书选取酒楼中点单率较高的必备菜品250余道，图片精美，制作详细，其中还重点介绍了酒店必备养生菜的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。

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