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题名/责任者:

舌尖上的水产品:漫话营养与健康/中国水产学会组编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-109-31932-5/CNY78.00

载体形态项:

166页:彩图;24cm

其它题名:

漫话营养与健康

丛编项:

大食物观·水产品科普丛书

个人责任者:

蒋宏斌 主编

个人责任者:

倪伟锋 主编

个人责任者:

邹国华 主编

团体次要责任者:

中国水产学会 组编

学科主题:

水产品-菜谱

学科主题:

水产品-食品营养

中图法分类号:

TS972.126

中图法分类号:

R151.3

责任者附注:

本书主编: 蒋宏斌, 倪伟锋, 邹国华

提要文摘附注:

本书包含水产品的营养价值、水产品的选购与储藏、水产美食达人必备知识、水产品谣言背后的真相和吃货的四季品鉴指南五部分, 内容涉及常见的海淡水鱼虾蟹贝藻类水产品的营养特点、适宜人群、烹制方法、食用误区、选购指南、传统名菜、文化典故等多个方面。同时, 在煎炸烹煮、杯盘碗盏之外, 本书还贴心地结合食材的生物学特点, 介绍了分别适宜春夏秋冬食用的水产种类, 最后还以科学的数据对一些流传甚广的谣言予以坚决击破, 让读者明明白白消费、安安心心享用。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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