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题名/责任者:

稻米深加工/马涛，朱旻鹏主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-35863-9/CNY49.00

载体形态项:

126页;21cm

个人责任者:

马涛 (1962-) 主编

个人责任者:

朱旻鹏 (食品科学) 主编

学科主题:

稻-粮食加工

中图法分类号:

TS213

提要文摘附注:

本书主要介绍各种米粉、方便米饭、糙米食品、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基质脂肪模拟品、抗性淀粉、米糠蛋白降血压肽等产品的作用、生产工艺、操作要点。

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