- 题名/责任者:
- 宴席设计/杨剑婷，翟立公，刘颜主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-6079-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 230页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨剑婷 主编
- 个人责任者:
- 翟立公 主编
- 个人责任者:
- 刘颜 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 一般附注:
- 高等院校烹饪与营养系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍富有文化内涵的宴席设计知识，共6章。主要内容包括：宴席的起源和发展、宴席的特征和构成、宴席设计的程序、宴席的菜、点设计、主题宴席赏析与创新设计、宴席设计实践。具体内容包括：宴席的起源；文明进步与宴席文化的发展；世界各国宴席与文化传承；宴席的特征；宴席的构成元素；宴席的类别；宴会部的组织管理等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.32/11 | S3964461 | 总馆—凤阳校区密集书库（新馆） | 可借 | 凤阳校区密集书库（新馆） |
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