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文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 焙烤食品工艺学/李里特等编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5019-2802-9/￥50
- 载体形态项:
- 379页;26cm
- 个人责任者:
- 编著 李里特
- 学科主题:
- 食品加工-焙烤食品-工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS219
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS219/6 |
S453531 |
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总馆—滁州校区密集书库一区
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可借 |
滁州校区密集书库一区 |
| TS219/6 |
S453532 |
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总馆—滁州校区密集书库一区
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可借 |
滁州校区密集书库一区 |
| TS219/6 |
S453533 |
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总馆—滁州校区密集书库一区
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可借 |
滁州校区密集书库一区 |
| TS219/6 |
S202975 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
| TS219/6 |
S202976 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
| TS219/6 |
S202977 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
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