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题名/责任者:

小食/江献珠著

出版发行项:

广州:广东教育出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5406-8006-0/CNY38.00

载体形态项:

160页:彩图;24cm

其它题名:

珠玑小馆家常菜谱精选

丛编项:

钟鸣鼎食丛书;6

个人责任者:

江献珠 著

学科主题:

食谱-中国

中图法分类号:

TS972.182

版本附注:

原著书名: 《珠玑小馆家常菜谱精选-小食》

出版发行附注:

中文简体由由香港万里机构出版有限公司授权出版发行

责任者附注:

江献珠, 民国初年羊城首席美食家江孔殷--江太史之孙女, 经典的太史蛇羹便是源于江家。

提要文摘附注:

本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱, 一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献! 本书一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点, 操作中的难点、关键点, 阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别, 道出保留原汁原味的秘诀。本书一书达到“四结合”境界: 绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录; 几十款经典小食食谱, 展示无限珍贵的居家美味; 小食技法与味道的点睛要诀; 精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。

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