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题名/责任者:

中国孔府宴/主编满长征, 赵建民

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022.06

ISBN及定价:

978-7-5184-3989-8/CNY128.00

载体形态项:

151页:彩图;26cm

个人责任者:

满长征 主编

个人责任者:

赵建民 主编

学科主题:

鲁菜-介绍

中图法分类号:

TS972.117

责任者附注:

满长征, 山东省饭店协会常务副会长, 孔府菜传承与发展联盟理事长, 。赵建民, 山东旅游职业学院副教授、山东鲁菜文化博物馆原馆长。

书目附注:

有书目 (第148-149页)

提要文摘附注:

本书分为上、下两篇, 上篇拟通过对“孔府宴席文化”的梳理与解读, 意在对孔府宴席概念、种类、宴饮礼仪、审美风格、宴席菜肴的命名等几个方面向广大读者与饮食文化爱好者进行了阐述, 以期让更多的人了解孔府宴席的核心文化知识, 为进一步体验包括孔府宴席在内的孔府饮食文化产品打下良好的基础。同时, 也是对中国传统优秀文化的传承与弘扬之一途。下篇为“孔府宴席精粹”, 精选了“2021年第八届中国孔府菜美食节”展示的十几种孔府饮食文化主题宴席案例, 分为“传统孔府宴席”“创意孔府宴席”“融合孔府宴席”三个版块。每一种孔府饮食文化主题宴席分别从文化创意、菜单设计、精选菜品等几个方面, 对宴席的风采和特色进行了不同程度的介绍。

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