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题名/责任者:

食品加工过程的微生物控制原理与实践/国际食品微生物标准委员会(ICMSF)著 刘秀梅，曹敏，毛雪丹主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1283-9 精装/CNY120.00

载体形态项:

16,424页;24cm

并列正题名:

Microoganisms in foods 8 use of data for assessing process control and product acceptance

丛编项:

国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书

个人次要责任者:

刘秀梅 主译

个人次要责任者:

曹敏 主译

个人次要责任者:

毛雪丹 主译

团体责任者:

国际食品微生物标准委员会（ICMSF） 著

学科主题:

食品加工-生产过程控制

中图法分类号:

TS205

一般附注:

依照书名原文判断，本书原文语种为英文

责任者附注:

刘秀梅，国家食品安全风险评估中心技术顾问。先后担任国际食品卫生法典委员会中国代表团成员、团长等。持续主持修订《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》。

提要文摘附注:

本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。第一篇，微生物控制中资料的应用原则，概述了“食品微生物 丛书”第7卷中的基本原则等等。

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