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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:19

题名/责任者:
美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·酒浸·糖渍/(法) 阿格莱·布兰, 卡罗琳·盖齐耶, 弗朗索瓦兹·齐默著 高巍译
出版发行项:
北京:北京科学技术出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5304-8906-2/CNY79.00
载体形态项:
273页:彩图;24cm
统一题名:
Traite rustica de la conservation
其它题名:
干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·酒浸·糖渍
个人责任者:
布兰 阿格莱 著
个人责任者:
盖齐耶 卡罗琳 著
个人责任者:
齐默 弗朗索瓦兹 著
个人次要责任者:
高巍
学科主题:
食品贮藏
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书包含了近50种食材,使用了14种储存技巧制成300多道菜式,让读者在家也可以自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS205/122 S3255860  - 总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 流通典藏部
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