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- 题名/责任者:
- 美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·酒浸·糖渍/(法) 阿格莱·布兰, 卡罗琳·盖齐耶, 弗朗索瓦兹·齐默著 高巍译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8906-2/CNY79.00
- 载体形态项:
- 273页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 布兰 阿格莱 著
- 个人责任者:
- 盖齐耶 卡罗琳 著
- 个人责任者:
- 齐默 弗朗索瓦兹 著
- 个人次要责任者:
- 高巍 译
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书包含了近50种食材,使用了14种储存技巧制成300多道菜式,让读者在家也可以自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/122 | S3255860 | - | 总馆—工业技术书库(龙湖) | 可借 | 流通典藏部 |
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