MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:23
- 题名/责任者:
- 食品加工过程安全优化与控制/胡小松, 谢明勇等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017.03
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27958-3 精装/CNY78.00
- 载体形态项:
- 317页:图;25cm
- 丛编项:
- 食品加工过程安全控制丛书
- 个人责任者:
- 胡小松 编著
- 个人责任者:
- 谢明勇 编著
- 学科主题:
- 食品加工-生产过程控制
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十二五”国家重点图书 国家出版基金项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章, 在理论研究的基础上, 重点选取了食品加工过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环胺类化合物、氯丙醇脂、反式脂肪酸等, 介绍了这些危害物在食品中的存在状况、分析方法、毒性及毒性作用机制、形成途径及控制措等的研究进展。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/120 | S3167810 | 2017 - | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 |
TS205/120 | S3167811 | 2017 - | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 |
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