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题名/责任者:

食品安全典型案例解析/吴澎主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42719-9/CNY40.00

载体形态项:

129页;26cm

个人责任者:

吴澎 (1972.12-) 主编

学科主题:

食品安全-案例-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材·食品类

提要文摘附注:

本书从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒物质、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行介绍的基础上，总结案例启示，解析专业知识。

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