安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

黑莓功能因子及其健康价值/李松林，孔铭主编 于春华[等]参编

出版发行项:

苏州:苏州大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5672-4972-1/CNY25.00

载体形态项:

81页:图;21cm

个人责任者:

李松林 主编

个人责任者:

孔铭 主编

个人次要责任者:

于春华 参编

个人次要责任者:

王俊杰 参编

学科主题:

树莓-食品营养-研究

中图法分类号:

R151.3

题名责任附注:

参编还有：王俊杰、毛茜、龙芳、伍城颖

提要文摘附注:

本书共分四章，第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等；第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型，以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用；第四章以黑莓果浆的解酒护肝功效为例，阐述了我国引种栽培黑莓健康产品的开发潜力。

豆瓣简介：