MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 焙烤食品生产技术/主编贡汉坤
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-03-013598-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 250页:图;24cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类教材系列
- 个人责任者:
- 主编 贡汉坤
- 学科主题:
- 粮食加工
- 学科主题:
- 食用油-油料加工
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 高等职业教育人才培养创新教材出版工程
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书注重焙烤食品生产中新技术、新工艺、新动态的介绍，系统地讲述了焙烤食品常识、焙烤食品生产用原辅材料基本知识、面包生产工艺、西式面点生产工艺及中式面点生产工艺等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2/20 | S431041 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS2/20 | S431042 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS2/20 | S431043 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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