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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:19

题名/责任者:
粮豆食材科学选购与加工/施能浦, 胡七金主编
出版发行项:
北京:金盾出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-5082-8376-0/CNY12.00
载体形态项:
134页:图;21cm
丛编项:
家常食材科学选购与加工丛书
个人责任者:
施能浦 主编
个人责任者:
胡七金 主编
学科主题:
豆制食品-食品加工
学科主题:
豆制食品-选购
学科主题:
粮食加工-基本知识
学科主题:
豆制食品
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS214.04
中图法分类号:
TS210.4
提要文摘附注:
粮豆产品是维系生命最重要、最基础的食材。本书重点介绍了稻米、麦面、玉米、高粱、杂粮、薯芋以及豆类等产品的营养价值、保健功能、科学选购方法、科学贮藏和加工方法, 主要内容包括粮食材资源与食性、粮豆食材识别与选购、粮豆食材科学保鲜与贮藏、粮豆食材科学搭配与食品加工等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS214.04/6 S2444262   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS214.04/6 S2444263   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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