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题名/责任者:

厨房实验室:怎么煮最美味, 如何吃更健康/(英)罗伯特·L. 沃尔克著 刘晓懿译

出版发行项:

贵阳:贵州人民出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-221-17933-3/CNY60.00

载体形态项:

435页:图;21cm

并列正题名:

What einstein told his cook 2:further adventures in kitchen science

其它题名:

怎么煮最美味, 如何吃更健康

个人责任者:

(英) 沃尔克 (Wolke, Robert L.@f1928-2021) 著

个人次要责任者:

刘晓懿 译

学科主题:

饮食营养学

中图法分类号:

R151.4

出版发行附注:

本书简体中文版由银杏树下 (上海) 图书有限责任公司出版

责任者附注:

罗伯特·L. 沃尔克 (Robert L. Wolke，1928年-2021年)，康奈尔大学化学博士，匹兹堡大学教授，专注于研究物理与化学方面的问题。

提要文摘附注:

本书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏“食物101”的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安心，不妨在匹兹堡大学名誉教授、知名化学家罗伯特·沃尔克的带领下，开启一场追寻真理，探索农场、食品市场和厨房的旅程。

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