MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品感官评价方法及应用/孟德梅主编
- 出版发行项:
- 北京:知识产权出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5130-6811-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 196页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孟德梅 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 责任者附注:
- 孟德梅, 工学博士, 天津科技大学食品科学与工程学院讲师, 硕士生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第192-193页)
- 提要文摘附注:
- 本书共有五章, 第一章对食品感官评价的历史发展、概念、特点等方面进行了简介。第二至四章对三大类食品感官评价方法进行了详细介绍, 包括方法的定义、应用、特点、评价员要求、注意事项、问卷设计、结果分析与判断等主要内容。第五章挑选了常见的八大类食品, 阐述不同食品的感官评价指标、评价方法及注意事项, 并结合应用案例详细介绍主观和客观评价方法在食品中的应用。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/85 | S3316397 | 2020 - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 流通典藏部 |
| TS207.3/85 | S3316398 | 2020 - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | |
| TS207.3/85 | S3316399 | 2020 - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 借出-应还日期：2024-09-16 | 流通典藏部 |
显示全部馆藏信息