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题名/责任者:

结构脂的酶法制备及性质/王强, 向小凤著

出版发行项:

北京:科学出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-03-078857-3/CNY98.00

载体形态项:

139页:图;24cm

个人责任者:

王强 著

个人责任者:

向小凤 著

学科主题:

脂类-酶法

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目 (第121-137页)

提要文摘附注:

本书从概述结构脂质的定义、分类、性质和应用领域出发, 重点介绍了MLM型长链结构脂质的特点; 系统总结了MLM型长链结构脂的制备技术及其影响因素, 并通过相关研究实例来介绍这些技术的应用; 全面阐述了SN-2长链MLM型结构脂的氧化特性、理化特性和生物学代谢特点, 并通过多个研究实例来介绍这些特性的分析和评价方法。

使用对象附注:

本书适合作为学习结构脂质制备和特性评价的课程教材, 同时也为从事结构脂质研究、开发和应用的广大学者和从业者提供一定的帮助及研究便利

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