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文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 川菜原料知识/张刚编著
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2003.11
- ISBN及定价:
- 7-5614-2693-3/CNY12.00
- 载体形态项:
- 217页;大32开
- 个人责任者:
- 编著 张刚
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- 烹饪专业师生，一般读者
- 一般附注:
- 巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了烹饪原料知识的研究意义、对象、内容和方法，烹饪原料的分类及品质鉴定，还介绍了各种原料在烹饪中的作用及储藏方法。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.111/3 |
S282344 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
| TS972.111/3 |
S282345 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
| TS972.111/3 |
S282346 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
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