MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/王淼，吕晓玲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6818-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 451页;26cm
- 并列正题名:
- Food biochemistry
- 个人责任者:
- 王淼 (生物技术) 主编
- 个人责任者:
- 吕晓玲 (女 1960~) 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 生物化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food biochemistry
- 提要文摘附注:
- 本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/90 | S3650519 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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