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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

粮油生物学/徐速主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2022.11

ISBN及定价:

978-7-03-073517-1/CNY69.00

载体形态项:

218页:图;26cm

并列正题名:

Grain and oil biology

个人责任者:

徐速 主编

学科主题:

粮食作物-生物学-教材

学科主题:

油料作物-生物学-教材

中图法分类号:

S51

中图法分类号:

S565

一般附注:

“粮食工程”专业系列教材

相关题名附注:

封面英文题名：Grain and oil biology

提要文摘附注:

本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础，以及粮油加工涉及的生物技术相关基础理论。全书系统地介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命；粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用；人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性；生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。

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