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题名/责任者:

食物设计/周睿，杨子莹，高森孟著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-44981-8/CNY69.80

载体形态项:

218页:图;26cm

并列正题名:

Food design

个人责任者:

周睿 著

个人责任者:

杨子莹 著

个人责任者:

高森孟 著

学科主题:

食品-设计

中图法分类号:

TS972.114

一般附注:

国家自然科学基金面上项目“AIGC参与下数字内容生产的价值共创机理与模式研究”(项目编号72374171) 四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目“四川饮食文化视域下的食物设计研究”(项目编号CC23W02) 四川省哲学社会科学重点研究基地中国出土医学文献与文物研究中心项目“出土医学文献文物的文化创意设计开发研究”(项目编号CTWX2209)

责任者附注:

周睿，四川泸州人，西华大学教授。西华大学教学名师、硕士研究生导师、西华大学学术委员会委员，第十三批四川省学术和技术带头人后备人选。杨子莹，四川成都人，成都农业科技职业学院休闲旅游学院教师。从事旅游农创设计、农旅商品开发、乡村文创设计与开发等方面的教学工作，以及文化创意、食物设计与文化体验方面的研究。高森孟，河南焦作人，四川旅游学院艺术学院教师。从事产品设计、文创设计、工艺美术等方面的教学工作。

提要文摘附注:

本书从设计视角出发，关注食物的感官、场景、服务、可持续等综合性的感知体验，从系统性、全局性的角度对食物设计路径进行探索，包括食疗设计、食物文创设计、食物包装设计、器皿与空间设计等，提出食物设计的三大趋势--情感共鸣、社会创新与生态可持续。同时，通过考察大量食物领域的商业案例，推动设计理念与商业价值的更好结合。

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