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题名/责任者:

低温物流技术概论/主编申江 参编谢如鹤, 李帅, 刘兴华

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2013.1

ISBN及定价:

978-7-111-39215-6/CNY23.80

载体形态项:

176页:图;26cm

个人责任者:

申江 主编

个人次要责任者:

刘兴华 参编

个人次要责任者:

李帅 参编

个人次要责任者:

谢如鹤 参编

学科主题:

物流-低温贮藏-高等学校-教材

中图法分类号:

F252

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

书目附注:

有书目 (第176页)

提要文摘附注:

本书主要内容有食品低温物流基础, 食品低温流通中的热力学基础, 检验分选处理, 冷却、冷冻与解冻, 食品包装, 冷库储藏技术, 冷藏运输, 销售, 低温物流的信息化建设, 冷链中食品品质的控制, 还介绍了常用设备的优缺点、适用范围、安全操作方法以及运营过程中的节能环保措施等内容。

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