MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/汪志君, 韩永斌, 姚晓玲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5026-2497-X/CNY38.00
- 载体形态项:
- 346页:图;26cm
- 丛编项:
- “十一五”高等学校通用教材.食品类
- 个人责任者:
- 汪志君 主编
- 个人责任者:
- 韩永斌 主编
- 个人责任者:
- 姚晓玲 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第343-346页)
- 提要文摘附注:
- 本书从食品成分与加工特性着手，在阐明食品常用加工、保藏原理与技术的基础上，分章论述畜产食品、水产食品、农产品、园产品、调味品等。
- 使用对象附注:
- 食品工程、农产品加工与贮藏、营养学等相关的师生，从事食品生产经营的技术人员。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/21 | S567399 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS201.1/21 | S567397 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS201.1/21 | S567398 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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