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题名/责任者:

植物多酚/石碧，狄莹著

出版发行项:

北京:科学出版社,2000

ISBN及定价:

7-03-008045-9/￥48

载体形态项:

324页;26cm

个人责任者:

著 石碧，狄莹

个人责任者:

著 狄莹

学科主题:

植物-多元酚

学科主题:

多元酚-植物

中图法分类号:

Q946.82

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

提要文摘附注:

本书从植物多酚的化学结构出发，论述了这类天然产物的化学、物理及其生物化学性质。重点阐述这类化合物与蛋白质的反应、对微生物的抑制、与金属离子的作用、抗氧化等方面的性质。

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