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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物学/范俐主编

出版发行项:

厦门:厦门大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5615-9440-7/CNY52.00

载体形态项:

11,382页:图;26cm

丛编项:

高等院校转型发展案例化·项目化“十四五”规划教材

个人责任者:

范俐 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

责任者附注:

范俐，副教授，武夷学院茶与食品学院副院长，从事食品微生物、生物化学教学与研究30年，主编《微生物学基础与实验技术》等教材多部，获福建省教学成果一等奖、二等奖，发表教学论文10余篇，被评为福建省教学名师。

提要文摘附注:

本书是以应用型复合性创新型本科人才的培养目标为出发点，突出基础性、应用性、创新性和案例化等特点。系统介绍了微生物的基础知识与基本技术，主要内容包括微生物的概述，微生物的主要类群，微生物的营养与生长，微生物的代谢，微生物的遗传变异与育种，微生物生态，微生物与食品制造，食品的微生物污染等，微生物与食品安全等；实训操作模块与基础知识相对应，突出典型性和可操作性，主要内容包括显微镜操作与观察技术，微生物消杀技术与分离培养技术，细菌生化鉴定技术，常见的微生物应用技术等内容。

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