MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 刺梨加工与贮藏保鲜技术研究/俞露著
- 出版发行项:
- 西安:陕西科学技术出版社,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5369-8415-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 123页;26cm
- 个人责任者:
- 俞露 著
- 学科主题:
- 刺梨-水果加工
- 学科主题:
- 刺梨-贮藏
- 学科主题:
- 刺梨-保鲜
- 中图法分类号:
- S661.9
- 提要文摘附注:
- 本书以章节布局，共分为四章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性，主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等；第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析，主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂三个方面进行；第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理，从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发，论证了贮藏方式的因素和影响条件；第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展，刺梨果实采后生物学特性、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S661.9/3 | S3849811 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| S661.9/3 | S3849812 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| S661.9/3 | S3849813 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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