MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品化学/(美) Srinivasan Damodaran，(美) Kirk L. Parkin，(美) Owen R. Fennema主编 江波... [等]译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9053-5/CNY120.00
- 载体形态项:
- 1046页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fennema's food chemistry
- 个人责任者:
- 芬内马 主编
- 个人责任者:
- 帕金 主编
- 个人责任者:
- 达莫达兰 主编
- 个人次要责任者:
- 江波 译
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 版本附注:
- 本书中文翻译版授权由中国轻工业出版社独家出版
- 版本附注:
- 据原书第4版译出
- 相关题名附注:
- 书名原文：Fennema's food chemistry
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十八章，系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/72 | S2002983 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.2/72 | S2356554 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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