- 题名/责任者:
- 食品保藏加工原理与技术/刘达玉，王卫主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-040277-6/CNY50.00
- 载体形态项:
- 240页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘达玉 (1964~) 主编
- 个人责任者:
- 王卫 (1958~) 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/154 | S3971463 | 总馆—凤阳校区密集书库（新馆） | 可借 | 凤阳校区密集书库（新馆） |
显示全部馆藏信息