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题名/责任者:

谷食中国:中华小吃糕点主食探源.煮食卷/王仁兴著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2025

ISBN及定价:

978-7-80768-493-0 精装/CNY99.00

载体形态项:

10,421页:图;22cm

其它题名:

中华小吃糕点主食探源

个人责任者:

王仁兴 (1946-) 著

学科主题:

饮食文化-中国

学科主题:

主食-饮食文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

王仁兴，1946年5月生于北京。高级编辑 (研究员)，2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。

提要文摘附注:

本书共18章，涉及面条、馄饨、饺子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐脑、豆汁等十余种煮制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗、当代餐饮习惯等不同的资料，寻源探幽，从每一种食物的起源开始追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。

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