MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 食品化学/赵国华
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014.08
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041476-2/CNY36.00
- 学科主题:
- 食品工业－基础科学
- 中图法分类号:
- TS201
- 提要文摘附注:
- 《食品化学》教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授，现任食品科学学院院长，国家级特色专业负责人，主编2本教材，副主编1本"十五"规划教材，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《食品化学》主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章，主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等。
- 使用对象附注:
- 食品相关专业学生与科技工作者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201/24 | S2484126 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201/24 | S2484127 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201/24 | S2484128 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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