MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 面点工艺/林小岗主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5019-2637-9/￥25
- 载体形态项:
- 237页;20cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 主编 林小岗
- 学科主题:
- 面食-制作-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 中等职业教育教材 烹饪中等职业教育教材
- 一般附注:
- 附光盘 ISRC CN-M12-99-0009-0 《中国名点选编》
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术，吸收和借鉴本学科国内研究的经验，理论结合实际，图文并茂，并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例，供学习者参照练习。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.116/2*1 | S245369 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS972.116/2*1 | S245370 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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