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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养学/石瑞主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012.3

ISBN及定价:

978-7-122-13132-4/CNY28.50

载体形态项:

240页:图;26cm

丛编项:

食品科学与工程系列教材

个人责任者:

石瑞 主编

学科主题:

食品营养-营养学

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

书目附注:

有书目 (第239-240页)

提要文摘附注:

本书从当前公众关注的绿色食品、有机食品入手, 循序渐进地介绍了食品营养学的基本概念、基础知识、基本理论及其在食品加工和居民生活中的应用、各类人群的营养需要、膳食指南与膳食营养素参考摄入量、膳食营养与健康、营养调查与食谱编制、营养强化食品与保健食品等知识, 其中融入了最新施行的《中华人民共和国食品安全法》相关知识、2007新版《中国居民膳食指南》的新增内容以及食品营养学相关领域的最新研究进展。

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