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题名/责任者:

烘焙大全/黎国雄主编

出版发行项:

北京:中国华侨出版社,2014.01

ISBN及定价:

978-7-5113-4255-3/CNY39.80

载体形态项:

435页:彩图;25cm

个人责任者:

黎国雄 主编

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

金版

提要文摘附注:

全书共分为六章, 除第一章讲解烘焙基础知识外, 其他各章以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近240种烘焙糕点的制作方法。

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