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题名/责任者:

乳中活性因子与人体健康.短链脂肪酸/孟璐, 郑楠主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2023.11

ISBN及定价:

978-7-5116-6487-7/CNY36.00

载体形态项:

67页, [1] 叶图版:彩图;24cm

其它题名:

短链脂肪酸

丛编项:

乳中活性因子与人体健康系列丛书

个人责任者:

孟璐 主编

个人责任者:

郑楠 主编

个人次要责任者:

黄胥莱 参编

个人次要责任者:

席雪瑶 参编

学科主题:

乳液-脂肪酸-关系-健康-研究

中图法分类号:

Q592.6

中图法分类号:

R16

责任者附注:

本书参编: 黄胥莱, 席雪瑶, 杨亚新, 姚倩倩

书目附注:

有书目 (第51-67页)

提要文摘附注:

本书重点介绍乳中短链脂肪酸的生物学结构、检测方法、生物学作用以及应用, 旨在为LA及乳铁蛋白的功能活性基础研究以及乳功能基料的产业化提出新思路, 为乳品行业技术创新指明方向。

使用对象附注:

本书适用于短链脂肪酸研究者

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