MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 麻辣食品生产工艺与配方/刘骞，曾洁主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18804-5/CNY29.00
- 载体形态项:
- 213页;21cm
- 个人责任者:
- 刘骞 主编
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 学科主题:
- 食品风味-食品工艺学
- 学科主题:
- 食品风味-食品加工-配方
- 学科主题:
- 食品风味
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 配方
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。
- 使用对象附注:
- 食品加工人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/36 | S2357447 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS201.1/36 | S2357448 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS201.1/36 | S2357449 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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