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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9

题名/责任者:
川菜原料知识/张刚编著
出版发行项:
成都:四川大学出版社,2003.11
ISBN及定价:
7-5614-2693-3/CNY12.00
载体形态项:
217页;大32开
个人责任者:
编著 张刚
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.111
一般附注:
烹饪专业师生，一般读者
一般附注:
巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
提要文摘附注:
本书主要介绍了烹饪原料知识的研究意义、对象、内容和方法，烹饪原料的分类及品质鉴定，还介绍了各种原料在烹饪中的作用及储藏方法。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.111/3 S282344   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.111/3 S282345   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.111/3 S282346   总馆—自然书库（凤阳）     可借 流通典藏部
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