MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 食品工艺综合实验/李秀娟主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014.8
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20348-9/CNY22.00
- 载体形态项:
- 141页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李秀娟 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材注重食品生产加工的应用特征, 内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺, 注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性, 并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始, 逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。使学生较熟练掌握生产各个环节的技术参数和要点, 熟悉工艺和机械设备, 对产品进行感观及质量评价, 最终写出完整、规范的工艺设计技术报告。
- 使用对象附注:
- 可供理工科高等院校的食品等专业师生及相关领域的科技人员使用
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1-33/4 | S2410746 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.1-33/4 | S2410747 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1-33/4 | S2410748 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1-33/4 | S2453347 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1-33/4 | S2453348 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1-33/4 | S2453349 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
显示全部馆藏信息