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题名/责任者:

饮食的怀旧:上海的地域饮食文化与城市体验/(美) 马克·斯维斯洛克著 门泊舟译

出版发行项:

南京:江苏人民出版社,2024.10

ISBN及定价:

978-7-214-29500-2/CNY98.00

载体形态项:

397页:图;23cm

统一题名:

Culinary nostalgia : regional food culture and the urban experience in Shanghai

其它题名:

上海的地域饮食文化与城市体验

丛编项:

海外中国研究丛书/刘东主编;237

个人责任者:

斯维斯洛克 (Swislocki, Mark) 著

个人次要责任者:

门泊舟 译

学科主题:

饮食-文化史-上海市

中图法分类号:

TS971.202.51

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

马克·斯维斯洛克 (Mark Swislocki), 斯坦福大学历史系博士, 曾在布朗大学等世界知名大学任教, 目前任纽约大学阿布扎比分校艺术与人文系副系主任, 主持该校环球亚洲研究计划。门泊舟, 北京大学英语语言文学系学士、硕士, 加州大学圣芭芭拉分校比较文学系博士, 目前在复旦大学外国语学院任教。

书目附注:

有书目 (第341-362页) 和索引

提要文摘附注:

本书探讨了中国人对其国家众多独特的地方美食所赋予的独特意义, 以及西餐在城市生活中所扮演的不断变化的角色。作者将上海这一美食爱好者的天堂, 作为城市、地区和民族身份的丰富交汇点, 探讨了在上海历史的关键时刻, 口味是如何记录变化和延续的。从最早关于上海特色食品的记载, 到如今大都市中令人眼花缭乱的各种地方美食和餐馆, 本书揭示了上海居民如何构建他们与这座城市本身、中国其他地区以及更广阔世界的关系。这部全新的上海史为研究饮食文化提供了一个独创的框架, 饮食文化是中国人与过去、现在和未来联系的固有方式。

使用对象附注:

本书适用于想了解上海饮食文化史的读者

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