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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能性食品科学/主编于长青, 王颖

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2013.8

ISBN及定价:

978-7-5661-0653-7/CNY46.00

载体形态项:

341页:图;26cm

个人责任者:

王颖 主编

个人责任者:

于长青 主编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

中图法分类号:

TS218

提要文摘附注:

本书主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价, 及不同人群的特定功能性食品的开发。

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