MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 酱香型白酒生产工艺/赵金松，杨官荣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4368-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 177页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵金松 主编
- 个人责任者:
- 杨官荣 (1974-) 主编
- 学科主题:
- 酱香型白酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 一般附注:
- 川酒集团
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Production technology of Jiang-flavour Baijiu
- 提要文摘附注:
- 本书介绍酱香型白酒的酿造及品评方法，从理论到实践，从传统发酵工艺到现代质量管理，内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/41 | S3906941 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS262.3/41 | S3906942 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS262.3/41 | S3906943 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS262.3/41 | S3906944 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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