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题名/责任者:

食品分析实验.第二册/王启军主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-09570-1/CNY19.00

载体形态项:

167页:图;26cm

个人责任者:

王启军 (1972~) 主编

学科主题:

食品分析-高等教育-教材

学科主题:

食品检验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 食品科技系列

提要文摘附注:

本书共分八章，具体内容包括：食品分析实验的基本知识、食品分析中的物理检验法、食品中一般成份含量的测定、食品添加剂含量的检测、食品中有害物质含量的检测、保健食品中功能成分的检测、掺伪食品的检测以及综合训练实验等。

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