MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品安全导论/黄现青, 张坤朋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2664-0/CNY50.00
- 载体形态项:
- 251页:图;26cm
- 并列正题名:
- Introduction to food safety
- 丛编项:
- 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 个人责任者:
- 黄现青 主编
- 个人责任者:
- 张坤朋 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结构编排上, 按照工程教育专业认证“以学生为中心, 以结果为导向”的理念, 围绕影响食品安全的因素、引发食品安全的途径、危及食品与人类健康的后果、危害风险分析与评估、安全控制与管理立法体系构建等进行整体设计。教材系统阐述了食品安全学的基础理论及技术, 重点介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素, 以“种养-收加-运销”食品生产全链条系统介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素, 力求全维度、高度贴合食品生产状态的展现食品安全的风险因素, 为食品安全管控提供较为全面的理论与技术依据。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/196 | S3828717 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/196 | S3828718 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/196 | S3828719 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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