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题名/责任者:

面包圣经/(美)贝兰鲍姆著

出版发行项:

:北京,2014.02

ISBN及定价:

978-7-5304-6703-9/CNY79.00

学科主题:

面粉制食品

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大量配方，涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面包等各种类型，每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介绍文字。全书内容详尽，步骤清晰，并配有精致的手绘插图，令读者一目了然，轻松学会制作欧式面包。

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