MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 面包的基础知识/日本株式会社枻出版社编 黄晔译
- 出版发行项:
- 北京:北京美术摄影出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5592-0372-4/CNY79.00
- 载体形态项:
- 199页:彩图;21cm
- 个人次要责任者:
- 黄晔 译
- 团体责任者:
- 日本株式会社枻出版社 编
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了世界各国的面包, 以及面包制作的基础知识 (小麦粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用)。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。该书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴, 以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.21/14 | S3434328 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.21/14 | S3434329 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.21/14 | S3434330 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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