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题名/责任者:

潮菜名厨/钟成泉著

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2024.8

ISBN及定价:

978-7-5570-3359-0 精装/CNY98.00

载体形态项:

13, 11, 257页, [2] 页图版:图 (部分彩图), 肖像, 摹真;25cm

丛编项:

中华料理·潮菜文化丛书/主编纪瑞喜

个人责任者:

钟成泉 著

个人次要责任者:

艾颖琛 插图

个人次要责任者:

王琪琼 插图

个人次要责任者:

刘孟欣 插图

学科主题:

厨师-介绍-潮州市

中图法分类号:

TS972.3

责任者附注:

版权页题: 插图艾颖琛, 王琪琼, 刘孟欣

责任者附注:

钟成泉, 汕头市东海酒家掌门人, 汕头潮菜烹制技艺传承人, 广东省粤东技师学院特聘专家, 汕头市潮菜智库高级顾问, 汕头开放大学特聘教授, 曾受聘为韩山师范学院客座教授。

提要文摘附注:

本书通过名厨名师故事, 扩大名厨名师和烹制出品的名菜名点的知名度和美誉度, 让全社会热爱潮菜尊敬厨师, 树立名厨名师工匠精神, 引领全世界新生代潮菜烹饪人员热爱潮菜, 敬业爱岗, 精心学艺, 刻苦训练技能做好菜点, 继承潮菜事业, 传承潮菜文化, 做好潮菜接班人, 为潮菜可持续发展提供智力与技术支持。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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