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题名/责任者:

面包与黄油的故事:历史、文化与食谱/(英) 理查德·斯内普斯, 格雷特·哈林顿, 伊夫·海明威著 朱晓朗译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.03

ISBN及定价:

978-7-5680-6581-8 精装/CNY128.00

载体形态项:

255页:彩图;26cm

其它题名:

历史、文化与食谱

个人责任者:

斯内普斯 (, Richard Snapes) 著

个人责任者:

哈林顿 (Harrington, Grant) 著

个人责任者:

海明威 (Hemingway, Eve) 著

个人次要责任者:

朱晓朗 译

学科主题:

面包-基本知识

学科主题:

奶油-基本知识

中图法分类号:

TS213.2

中图法分类号:

TS225.2

出版发行附注:

由QUADRILLE, AN IMPRINT OF HARDIE GRANT UI LTD授权出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书深入探讨了面包和黄油背后的历史和文化, 通过科学, 从面包和黄油的起源和历史, 到重燃对耐心制作面包和黄油的兴趣和热情加以赞赏。作者还更多地分享了50多种出色的甜味和咸味食谱, 来告诉读者面包和黄油是最佳的选择。书中有各种面包 (扁面包, 奶油蛋卷, 谷物面包) 和黄油 (纯黄油, 酥油, 调味酱) 的关键配方, 以及将两者结合在一起的食谱, 从简单的酪乳烤饼或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黄油冰激凌、酪乳煎饼等。

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