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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
功能性食品碳水化合物/(加拿大) Costas G. Biliaderis,Marta S. Izydorczyk著 王元凤 ... [等] 译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5019-6841-1/CNY62.00
载体形态项:
419页:图;26cm
并列正题名:
Functional food carbohydrates
丛编项:
国外现代食品科技系列
个人责任者:
伊齐多尔奇克 (Izydorczyk, Marta S.)
个人责任者:
比利亚德里斯 (Biliaderis, Costas G.)
个人次要责任者:
王元凤
学科主题:
疗效食品-碳水化合物-研究
学科主题:
有机化学
中图法分类号:
TS218
中图法分类号:
O629.1
版本附注:
据原书1998年英文版译出
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
责任者附注:
责任者Biliaderis汉译姓: 比利亚德里斯
责任者附注:
责任者Izydorczyk汉译姓: 伊齐多尔奇克
责任者附注:
比利亚德里斯,DR.Costas G.Biliaderis:DR.Costas G.Biliaderis是希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学食品科学技术系的教授。他分别在1978年和1980年获得了加拿大萨斯喀彻温省立大学的硕士和博士学位。1980—1981年间,为加拿大国家研究委员会的合作研究伙伴,1984—1985年间,为通用食品有限公司化学设计师,l985—1993年间,为加拿大马尼托巴大学的副教授。另外,他也是加拿大圭尔夫大学的副教授,曾任碳水化合物聚合物的前编委。他作为作者或合作者发表了许多关于食品理化特性的杂志文章和书,重点都是食品碳水化合物的构效关系。他目前的研究领域包括食品中碳水化合物聚合物(植物和微生物来源)的化学和物理化学性质、食品成分的热力学分析、多糖混合物的热物理性质、加工和储藏对食品产品和相应成分质构和稳定性的影响。
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书的目的是通过临床和流行病学证据,介绍食品中一些有益健康的特殊碳水化合物,并集中通过它们对慢性疾病如癌症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、各种肠道紊乱等疾病的影响,讨论它们对慢性疾病的生理和代谢作用。《功能性食品碳水化合物》适宜学食品和营养学的学生、科学家、卫生行业从业者,以及那些从事于食品工业、并利用碳水化合物作为食品配料和新产品开发功能成分的人。
使用对象附注:
本书可供从事相关研究人员阅读参考。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS218/48 S1302593   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS218/48 S1302594   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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