MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品安全学:应用与实践/孙秀兰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38423-2/CNY59.00
- 载体形态项:
- 278页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孙秀兰 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材以食品安全基础理论, 管理法规和控制措施为指导思想, 以食品加工过程和供应链为主线, 针对从食品加工过程危害因素, 从科学分析危害来源、掌握危害转化积累, 形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时, 选取国内外典型食品安全事件进行案例编写, 对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述, 使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施, 并能够理论联系实际, 关注我国食品安全管理与控制体系的建设。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/197 | S3826398 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/197 | S3826399 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/197 | S3826400 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
显示全部馆藏信息