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题名/责任者:

食品营养学实验技术/乐国伟, 施用晖主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3342-1/CNY55.00

载体形态项:

345页:图;26cm

并列正题名:

Food nutrition experiment and technology

个人责任者:

乐国伟 主编

个人责任者:

施用晖 主编

学科主题:

食品营养-营养学-教材

中图法分类号:

TS201.4

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

乐国伟, 博士, 教授、博士生导师, 江南大学食品学院食品营养与功能因子中心主任。施用晖, 江南大学食品学院教授、研究生导师, 主要从事食品分子营养与功能食品研究。

书目附注:

有书目 (第344-345页)

提要文摘附注:

在内容编排上既努力保持知识系统的完整性, 也增加对食品质量与相关管理措施的阐述, 对发展较为迅速的新食品资源、特殊医疗用途食品等做了梳理和论述, 对于本专业及其它食品专业学生、科研工作者、食品研发人员等都具有较好的参考价值。本教材共十二章, 包括绪论、食物的消化与吸收、人体对能量和营养素需求、各类食物的营养价值、食品强化与功能性食品、社区居民的膳食与营养、特殊人群的膳食与营养、运动与营养、营养与免疫、营养与疾病和营养基因组学。

使用对象附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 高校教材

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