- 题名/责任者:
- 肉制品加工原理与技术/夏文水主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-3263-3/RMB46.00
- 载体形态项:
- 671页:图;21cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书/主编夏文水
- 个人责任者:
- 主编 夏文水
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目 (第669-671页)。
- 提要文摘附注:
- 本书全面地介绍了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/10 | S303314 | 总馆—滁州校区密集书库二区 | 可借 | 滁州校区密集书库二区 | |
| TS251.5/10 | S303313 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS251.5/10 | S303312 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 |
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